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1、【食材】：红辣椒、食盐、白芝麻、花生、香醋、白糖、花椒粉、豆豉、干黄酱、生姜、食用油 。
2、准备10斤红辣椒，先放在水中洗干净，再把上面的水分控干，把辣椒蒂去掉，再把辣椒放在案板上切碎，剁成辣椒碎（如果家里有料理机的话，把辣椒放进去，打成辣椒碎，不要打的很碎了） 。
3、准备花生1斤，先清洗一下，然后放在无水无油的锅里翻炒，炒到表皮裂开出锅 ， 先晾一会，再把花生皮搓掉，再把白芝麻250克放在无水无油的锅里翻炒 ， 炒出香味出锅，再把生姜400克去皮切成末 ， 再准备食盐200克 ， 白糖150克，味精150克、香醋200克、花椒粉30克、3包干黄酱、1包豆豉备用 。
4、下面把剁好的辣椒，放在一个大盆中，加上豆豉、花椒粉、食盐、白糖搅拌均匀 。把去皮的花生放在保鲜袋中 ， 用擀面杖捣碎 ， 在锅里加上3-4斤食用油，先开火加热一下，油温升高关火即可 。
【家庭辣酱怎么做好吃 家庭辣酱怎么做好吃窍门】5、接下来，把辣椒酱倒在无水无油的锅里，再加上姜末，然后开中小火炒，先把辣椒酱和姜末搅拌均匀，再把热油倒进去，然后转到中火，炒的过程中要多搅拌 ， 大约炒20分钟，再加上香醋200克，再炒30分钟左右，炒到锅里冒大泡，这样就可以关火了，把花生碎放进去搅拌均匀，辣椒酱晾凉后 ， 再加上味精150克、白芝麻250克搅拌均匀，然后装在瓶子中密封储存 ， 随吃随取即可 。
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