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1、食材：牛腿肉一斤，西红柿一个，大葱一根，干山楂片六片，桂皮备一小块，姜四片，八角两个，花椒一把，食用油和盐适量，料酒一勺 。
2、先将牛腿肉清洗干净 ， 然后放在清水里浸泡一个半小时 。
3、去掉血水以后 ， 将牛腿肉取出切成块 。不要切太小 ， 不然炖了以后容易缩得更小 。
4、锅里放清水没过牛腿肉即可，焯水一遍 。大火煮开后，去掉浮沫 ， 捞出牛肉备用 。
5、将准备好的葱段放入油锅中，爆出香味以后，加入准备好的桂皮还有八角，花椒，干山楂片和生姜 。
【后腿牛肉怎么做好吃 牛后腿肉适合怎么做法】6、香料味道出来以后，将牛腿肉放进锅中翻炒 。
7、倒入准备好的料酒、生抽和老抽 ， 翻炒一下 ， 加入开水250毫升 。大火烧开后，转小火炖 。
8、炖至半小时后，将切好的西红柿放进去煮熟以后，调入适量的盐，继续炖10分钟左右 。就可以关火出锅了 。
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