德国猪手的做法大全 德国猪手的做法


德国猪手的做法大全 德国猪手的做法

文章插图
1、将德国咸猪手去骨切小 。
2、锅加热到160° 。
3、锅温度160°放入冷油,这叫热锅冷油,将切小的猪手放入锅中(如果是热锅热油,猪手外面容易焦糊);将猪手皮炸成脆皮备用,将锅中油倒出留底油,用来煸香蒜头,姜末 。
4、加入白洋葱粒,辣椒末,撒少许盐,放入猪手后就不用放盐了 , 猪手本身有咸味 。(辣椒末是用来提味,而不是要辣味,当然喜欢辣椒的可以多放 。如果是紫皮洋葱就要比蒜头先放入,紫皮洋葱需要煸的时间比较久才会完全释放出甜味,而白皮洋葱比紫皮洋葱较甜 , 需要煸的时间短一些) 。
5、小火将洋葱煸炒至很甜后 , 放入刚才炸香的德国咸猪手拌炒 , 然后放入糖粉调味(放白糖粉比较快炒均匀,用砂糖慢一些) 。
6、放入切细的蒜苗拌炒,小火,炒出蒜苗香味,顺着锅边倒入少许糯米酒(糯米酒提香用 , 不要放多,加热后酒精就会蒸发只留下香味) 。
【德国猪手的做法大全 德国猪手的做法】7、均匀撒入胡椒粉即可(加入黑胡椒粉提香,喜欢辛辣味的可以加入白胡椒粉) 。加入胡椒粉快炒几下就可以上盘 。

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