一、300斤活猪能出多少肉
1、300斤活猪能出200-240斤左右的肉，其出肉率一般为7-8成 。猪肉是餐桌上重要的动物性食品之一，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分，由于纤维较为细软、结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，在经过烹调加工后其肉味特别鲜美 。
2、猪肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级，特级为里脊肉，一级为通脊肉、后腿肉，二级为前腿肉、五花肉，三级为血脖肉、奶脯肉、前肘、后肘 。不同位置的肉口感也不同，不同肉质，烹调时也有不同的吃法，炒着吃买前后臀尖，炖着吃买五花肉，炒瘦肉用通脊，做饺子、包子的馅买前臀尖 。
二、猪肉的烹饪技巧和注意事项
1、猪肉不宜长时间泡水，其肉质比较细、筋少，要斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙 。
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2、肉中有时会有寄生虫，生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫，所以应煮熟 。
3、猪肉一般用冷水清洗，不宜用热水清洗，热水会热解掉其中的肌溶蛋白，影响食用口感 。
4、食用猪肉后不宜大量饮茶，茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，会影响消化 。
5、猪肉不宜多食，肥肉尤其如此，多食则助热，使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或血脂升高 。
6、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉，服降压药和降血脂药时不宜多食，未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用 。
7、忌与鹌鹑同食，同食令人面黑，忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气，忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦同食，易使人脱发 。
8、不宜多食午餐肉、加硝腌制的猪肉，不宜多食煎炸咸肉，服磺胺类药物时不宜多食，忌与水生菱角同食，会诱发癫痫症 。
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