自制蛋挞液的简单做法

自制蛋挞液的简单做法昨天,是圣诞节,也是两儿子的生日,趁着这个机会,一大家子人来个了小型聚会 。人多孩子也多,所以除了必备的蛋糕外,我便又顺手烤了20多个蛋挞,大受欢迎!

自制蛋挞液的简单做法

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说到蛋挞,其实现在很多地方都有卖的,很容易买到,并且也有现成的蛋挞液出售 。
但是,抛开价格不说,口感差异确实也很大,我总觉得不如自己几年前买到的好吃~而且有些看着油油的,也让人不甚放心 。
自制蛋挞液的简单做法

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蛋挞是否好吃,蛋挞液是关键,所以如果条件允许,建议大家买现成的蛋挞皮(毕竟做酥皮确实挺麻烦,而且一不小心就漏油),但最好自己做蛋挞液,还是要好吃放心得多 。
自制蛋挞液的简单做法

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这里分享两款我个人非常喜欢的蛋挞液做法,一款含淡奶油的,一款不含淡奶油的,都是把所有食材混合好就可以,零难度 。
而且口感都十分的滑嫩,香而不甜腻,一点儿不比肯德基里面卖的差 。
自制蛋挞液的简单做法

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自制蛋挞液第一种:超完美版本,配料稍复杂
【准备食材】:
牛奶90g、淡奶油180g、炼乳10g、白糖30g
全蛋1个、蛋黄3个、黄油5g
【配比分量】:可做12-14个蛋挞
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【操作方法】:
1、将牛奶、黄油、白糖,一起倒入大碗中 。
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2、稍微加热一下,搅拌至完全融化 。
可以隔水加热,也可以放微波炉里加热,还可以直接在小锅里加热,家里怎么方便怎么来,总之呢,我们的目的就是让糖和黄油融化,并不需要保留什么温度 。
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3、将拌好的牛奶液放至变凉后,打入1个完整的鸡蛋,再加入3个鸡蛋黄 。
记得一定要让牛奶液变凉后再加哦,以免把鸡蛋给烫熟了 。
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4、加入炼奶(炼奶有增香的作用,没有可不用) 。
然后将所有的材料一起充分的搅拌均匀 。
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5、再把淡奶油倒进去 。
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6、一起搅拌均匀,咱们的蛋挞液就拌好了 。


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但~
并没有完~
请继续往下,很重要的一步……
7、将蛋挞液用过滤网过滤2-3遍 。
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使得蛋挞液更加顺滑,无颗粒,无气泡 。
下面的这杯,才是完美的蛋挞液!
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8、现在取出蛋挞胚,倒入蛋挞液 。
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每个蛋挞里的蛋挞液8分满左右即可 。
可倒大概12-14个蛋挞~
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9、将蛋挞放入预热好的烤箱,中层,上下火200度烤20分钟;
然后转入上层,200度或者210度,再烤5分钟左右,至表面出现漂亮的焦糖色即可 。

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