文章插图
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1、食材清单：鸡蛋3个、白糖20克、玉米淀粉20克、麦片适量 。
2、先在碗中打入3个鸡蛋，蛋清蛋白分离，装蛋清蛋白的碗一定要是无水无油的，这一步很关键，蛋清中加入柠檬汁，没有的话用就白醋代替，不仅可以去腥，还能促进蛋白打发；
3、20克白糖分次添加，打到粗泡加一次白糖，转高速继续打，注意每一个角落都要打到位 ， 出现纹路加入剩余的糖；
4、最后加入20克玉米淀粉后继续打发，玉米淀粉可以吸收蛋白霜里面多余的水分，使蛋白霜更加的稳定，不易消泡；
5、打到纹路加深打蛋器有点阻力，蛋白霜变细腻有光泽，提起打蛋器有短小的小弯钩或者是小尖头就可以了，打好的蛋白霜是即使倒扣过来也是不会有一点点的滑动的 ， 否则蛋白霜太软 ， 不够支撑力 ， 出炉遇冷就会容易塌陷；
【制作蛋糕的方法 蛋糕制作方法简单家常窍门】6、用刮刀移至烤盘，堆刮成小山包，我是全部堆上去以后慢慢整理的 ， 从下向上抹匀 ， 撒上麦片，你也可以用各种坚果碎，口感都很棒 ， 云朵蛋糕的生胚就完成了；
7、放入提前预热好的烤箱，中下层150度20分钟，具体的时间温度要根据不用烤箱的脾性来定，随时观察上色情况及时调整 ， 如果表面上色时间比较快，同时还比较重 ， 就要降低烤箱的温度，如果到时间了表面还是完全没有上色，就要适当的延长烤制时间 ， 出炉 。
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