文章插图
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1、准备食材：五花肉适量、黄瓜适量、葱少许、姜蒜适量、八角少许、桂皮少许、香叶适量 。准备配料：油盐适量、冰糖少许、适量的生抽、少许的老抽 。
2、首先把挑选肥瘦相间的精品五花肉 ， 这样的五花肉炖出来的红烧肉味道更香肥而不腻 。
3、把五花肉切成小块 ， 这里切得比较小块，大家也可以切成厚一些的方块 。
4、锅里加入适量的清水，将将五花肉冷水下锅焯水 ， 加一勺料酒去腥 ， 再加入葱段和姜片，大火煮沸然后捞出浮漂 ， 把五花肉捞起沥干水分待用 。
5、热锅凉油，加入适量的冰糖或者白砂糖下锅炒糖色 ， 开中火炒至糖融化成焦糖色，加入适量的清水熬成褐色的糖水 。
6、把炒好的糖色出锅倒入碗里待用 。
7、将焯水好的五花肉下锅煎至两边焦黄，微微出油的状态，盛出来装盘备用 。
8、用五花肉煎出来的油，加入准备好的葱、姜蒜、八角、桂皮、香叶下锅炒香 。
9、然后下入五花肉下锅翻炒 。
10、倒入炒好的糖色和适量的清水 。（水的量稍微淹没过五花肉本身即可） 。
11、加一勺生抽、少许老抽上色，搅拌均匀 。
12、盖上盖子慢炖半小时 。这里用的微压锅，比较容易炖软，如果切的肉块比较大则需要焖的时间长一些 。
【红烧肉的最佳做法,鸡胸肉怎么做好吃 红烧肉的最佳做法】13、时间到了加入适量的食盐调味，搅拌均匀，开大火将汤汁收汁浓稠即可 。
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