1、技巧一:首先我们要把菠菜“烫一烫”,菠菜吃起来之所以会发涩,主要是因为菠菜里面含有碱性物质 。用热水烫过之后可以让菠菜达到酸碱平衡,这样一来,菠菜不容易变色,煮出来的面条就不会发黑,吃起来才会更加嫩滑好吃 。烫过之后沥干水分,把它切碎放入榨汁机中,加入温水榨成碧绿色的菠菜汁 。
2、技巧二:用菠菜汁和面 。通常菠菜榨汁之后会带有一定的温度,温度在45度左右就是刚刚好的 。先把面粉倒入和面盆中,加入两勺食用盐,可以增加面粉的筋性,吃起来更筋道,然后倒入菠菜汁,分多次加入 。一边加菠菜汁,一边用筷子搅拌,直到搅拌成絮状,放入少量的食用油,揉搓成光滑的面团 。
3、技巧三:把揉好的面团盖上保鲜膜醒发20分钟 。醒发之后,面团就会变得更有弹性,而且比较香软 。醒好之后放在案板上,撒上少量的干面粉用力揉搓 。这样可以防止粘黏,擀成薄饼,把它叠加起来 。切成细条,抖散撒上干面粉,菠菜面条就做好了 。
【菠菜面怎么做面不容易断掉 菠菜面怎么做面不容易断】4、最后就可以煮面条了,在煮面条的时候,水一定要烧开之后,再把面条加入锅中 。然后加入一滴食用油或者是一勺食用盐,面条就不容易煮烂 。而且越煮颜色越鲜亮,翠绿色的面条像玉一样,光滑顺溜,菠菜面快煮熟的时候可以配上一些青菜 。简单烫一烫即可出锅,出锅之后过凉水,加入炒好的鸡蛋卤 。营养美味双丰收 。
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