【水煮柴鱼怎么弄 水煮柴鱼怎么弄不腥】1、鱼肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清汤各适量 。
2、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，把剩下的鱼排剁成几块 。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制） 。
3、烧开一小锅水，洗净的豆芽放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用 。
4、炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣（或剁椒）爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒 。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味 。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火 。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中 。
5、另取一锅，倒入半斤油（油以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准） 。待油热后，关火先晾一下 。然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味 。注意火不可太大，以免炒糊 。
6、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中 。
相关经验推荐
- 护照指纹采集指引 护照不采集指纹同意书怎么弄
- 西葫芦焯水几分钟熟 西葫芦水煮几分钟能熟
- 泰州电子驾驶证怎么弄 泰安电子驾驶证怎么出示
- 水煮栗子怎么煮面 水煮栗子怎么煮
- 蒜汁水怎么弄 怎么调蒜汁水
- 支付宝100备用金,怎么能用 支付宝备用金100怎么弄
- 剥皮毛豆煮多久能熟 毛豆煮多久能熟
- 金针菇怎么弄比较好吃 金针菇营养价值
- 普洱茶饼怎么弄碎 普洱茶饼怎么弄碎图解
- 电热炕怎么弄 电热炕的使用方法