【豆皮怎么做好吃又香 豆皮都怎么做好吃】
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1、食材准备：豆腐皮3张，大葱白，胡萝卜 ， 干辣椒，大蒜，食用油，生抽，香醋，食盐，白糖，香油 。
2、3张豆腐皮切成细丝，尽量切得细一点吃起来口感更好，一段胡萝卜也切成细丝，然后锅中加入凉水烧开，先将胡萝卜丝烫熟捞出，然后往锅里加一小勺的食盐和食用碱，将再将豆腐皮丝下入锅中焯烫1分钟 。
3、由于加了食用碱 ， 焯烫豆腐皮丝的水会很浑浊，但是经过食用碱的工作，豆腐皮丝变得更加柔软，捞出后用清水冲洗干净待用 。
4、准备3瓣大蒜剁成蒜末放入空碗中，再剪几个干辣椒，烧热油倒入其中炝一炝，激发出大蒜和干辣椒的香味 。
5、接着加入生抽 ， 香醋，白糖，食盐和香油搅拌均匀成料汁待用 。
6、准备一截大葱白，剖开后去掉硬心，整理后切成细丝放入豆腐皮丝中，将胡萝卜丝也加入其中，淋上调好的凉拌料汁，抓拌均匀后就可以装盘上桌了 。
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