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1、食材：猪小排、菠萝、红米、芦笋、食盐、冰糖、葱、姜、干辣椒、料酒、胡椒粉、橄榄油 。
2、具体做法如下：把排骨冷水下锅，然后在加入姜片，葱段和适量的料酒，焯水后备用 。
3、在锅中放入少量冰糖和橄榄油 ， 用小火慢慢炒出糖色，一直炒到冰糖完全融化，且变成棕黄色 。
【广东的菠萝排骨的做法 广东的菠萝排骨的做法视频】4、把之前焯过水的排骨用火慢慢煸炒，直至排骨上色 。
5、然后在加入适量的水、生姜、葱段和干辣椒 ， 在一起煮上十五分钟 。
6、将菠萝一切为二，掏出菠萝肉备用，用盐水浸泡备用 。
7、排骨用大火收汁，在加入盐和胡椒粉搅拌均匀 。
8、把用盐水浸泡过的菠萝翻炒两分钟后盛入碗中备用 。
9、将红米煮熟备用 。
10、芦笋切成小?。尤胧柿康难魏烷祥徒涟杈龋?再将剩余的菠萝切成小丁放入煮熟的红米饭中 。
11、最后倒入刚调味的芦笋丁，再加入少量的盐到米饭中 ， 搅拌均匀 。
12、烧锅沸水，最后将菠萝排骨米饭放入进去蒸上十分钟即可 。
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