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1、食材：新鲜荞头1斤，白醋150ml ， 砂糖150-200克，食盐2茶匙，凉开水250ml 。
2、到菜市场上采购大小均匀，新鲜结实的荞头若干，去掉头尾根部、青色的部分，洗净备用 。
3、准备腌制用的存储容器，最好选用玻璃罐、瓷器或瓦罐 ， 洗净备用 。
4、荞头稍微沥干水 ， 然后准备凉开水250ml，放进2茶匙的盐稀释以后倒进洗净的荞头，浸泡3-5小时 。此时荞头最好放冰箱，或阴凉处 ， 保持新鲜 。
5、同时烧开150ml白醋 ， 根据个人口味放进150-200克白砂糖，煮白醋最好用瓦锅，因为白醋对于金属类容器会有化学反应 。
【酸茭头怎么腌制方法 酸荞头如何腌制】6、煮好口味合适的白醋以后，放凉，再放进腌制容器内，待白醋完全凉了以后，从盐水里捞出来的荞头放到白醋罐子里腌制，保存在阴凉处或冰箱可令口感钏啵?周以后可食用 。
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