1、主料：冰鲜海鲈鱼1条、蒸鱼豉油5勺、葱姜丝适量、料酒适量、盐适量、红辣椒2个、植物油2大勺 。
2、冰鲜海鲈鱼一条，处理干净 。
3、掐头去尾，把鱼身从背部剁成1厘米宽的段，腹部不要切断 。剁时发现鲈鱼的肉质松散，切面不好看，不适合做开屏鱼，整条清蒸比较好 。
4、加葱、姜、料酒、盐腌制二十分钟左右 。
5、腌制好的鱼去掉葱姜，码放在盘子里 。造型不好看，应该把鱼尾放在头部右侧，这样看着可能更对称 。
6、锅里坐水烧开，水开后放入鱼，大火蒸8分钟，再关火虚蒸5分钟 。
7、蒸好的鱼取出，弃掉蒸鱼时出的汤汁 。
8、浇上蒸鱼豉油 。
9、摆上葱姜丝 。
10、红辣椒剪成丝，水洗一下，凉油下辣椒丝 。
11、小火炸香 。
12、把辣椒丝捞出，放在鱼身上 。
13、锅里油继续加热至冒青烟 。
【海鲈鱼清蒸怎么做最好吃 海鲈鱼怎么做好吃清蒸】14、把热油浇在鱼身上即可 。
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