2、奶牛是乳用品种的黄牛，经过高度选育繁殖的优良品种，我国的奶牛主要以黑白花奶牛为主，此品种分布范围广、适应性强、产奶量高、耐粗饲 。牛奶营养全面，是适合长期饮用的饮品，也是现代乳品工业的重要原料 。
二、奶牛的日常管理
根据奶牛产奶和生长发育各阶段的不同特点，奶牛的饲养分为7个不同时期：
1、干乳期（停止挤奶至分娩前15天），日粮以优质青干草为主，再喂以适量块根饲料、青绿和精料，精料饲喂不宜过量，一般混合精料为2.5公斤左右，干乳的后期降低混合精料中钙的喂给量，增加日粮营养，以适应奶牛产后需要，此阶段精粗料喂量比在3：7左右为宜 。
2、围产期（分娩前后各15天内），临产前母牛应逐渐增加精料喂量，最大喂量不宜超过牛体重1%，同时减喂食盐，防止母牛便秘，分娩后补饮热麸皮及盐钙汤10-20公斤 。
3、泌乳盛期（产后16-100天内），可采用引导饲养方法饲喂，产后5-7天开始，精料每日增加0.5公斤，给母牛饲喂优质干草和充足饮水，饲养水平为饲养需要标准的1.2倍，直至泌乳量不再上升为止，开始正常饲养，精饲料的喂量应是基础料2.5公斤，每产2.5公斤牛奶增加1公斤精料，精粗比为5：5 。
4、泌乳中期（产后101-200天），奶牛采食量增大，饲喂精料量应较前期减少，干物质进食量可达体重的3.5%-4.5%，精粗料比为4：6，期间奶牛产奶量稳中有降，月减少5%-7% 。
5、泌乳后期（产后201天至干乳期前），精料给量应适当减少，精粗比以35：65左右为宜，干奶前1个月左右精料给量应增加1公斤左右，以确保满足胎儿发育所需营养 。
6、犊牛饲养期（产后1-6月龄），在犊牛出生后1-2小时内应让其吃上初乳，喂养量不少于1公斤，哺乳期每日喂乳量10-15公斤，犊牛在出生7天之后可开始训练采食特制精料和优质柔软的青贮料、青干草，至犊牛每天都能吃到1公斤左右的开食料时才可考虑断乳，犊牛长到3个月左右时即可断奶 。
【奶牛为什么会产奶 奶牛为什么会产奶?】7、育成牛饲养期（产后7-18月龄），育成牛瘤胃容量大大增加，饲养者要利用这一有利时机加强饲养，以获得较大的日增重，利用青粗饲料的能力也有明显提高，每日精料喂给量为2.5公斤左右，粗饲料自由采食，12月龄的奶牛就会开始出现发情的表现，18月龄的育成牛体重可以达到300-350公斤，体高可以达到125厘米 。
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