【鲍鱼怎么做 鲍鱼怎么做好吃又嫩】1、 处理鲍鱼首先将鲍鱼剥离出壳 ， 由于鲍鱼壳是凹陷的形状 ， 所以这一步用勺子比用刀更安全和方便 ， 方法是从鲍鱼壳平的那面挖进去 ， 就能轻松将鲍鱼和壳剥离开了 ， 记得壳不要丢掉 。
2、然后去掉鲍鱼的内脏 ， 将剥掉的鲍鱼肉反过来 ， 就能看到它的内脏了 ， 拽下来丢掉就可以了 。
3、最后清洗鲍鱼 ， 看到鲍鱼四周那一圈都是黑黑的膜 ， 其实都是比较脏的东西 ， 必须要清理掉 ， 清理的方法就是用刷子刷 ， 一边用水冲洗一边刷 ， 很容易刷掉的 ， 全部刷好后 ， 鲍鱼就清理干净了 ， 顺便把鲍鱼壳里边也稍微刷洗一下 。
4、改刀 ， 这里的改刀并不是为了好看 ， 而是让鲍鱼在蒸制的过程中 ， 能够成熟的更加均匀 ， 所以改刀的位置就是反面的那块儿白白的壳肌 ， 这块儿肉相对来说有点儿硬 ， 横竖切几刀后 ， 它成熟得更快一点 ， 而且吃的时候口感也更棒 。
5、蒸鲍鱼 ， 处理好的鲍鱼 ， 将壳肌一面朝上放回壳里 ， 然后放到蒸锅里上火蒸 ， 连同水开的时间 ， 大约需要5-7分钟就可以了 ， 所以 ， 一定要记住是冷水上锅 。另外还有一点很重要 ， 蒸好后不要立即掀开锅盖 ， 那样会使鲍鱼肉迅速收紧变老 ， 最好的方法是关火后等待3分钟再出锅 。
6、鲍鱼蒸好后 ， 就可以直接吃了 ， 吃的时候不用过多的调味 ， 只需要蘸一点儿蒸鱼豉油或者生抽 ， 味道就特别的鲜香 ， 而且小的鲍鱼口感脆嫩 ， 还十分适合孩子吃 。
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