一、鲫鱼怎么杀
1、准备一把杀鱼的刀、一个干净的塑料袋 ， 将从市场买回来的鲫鱼敲晕或摔晕 ， 用刀逆向将鱼的鳞片刮掉 ， 鲫鱼的鳞片还是比较好刮的 ， 两面的鳞片清除后将头部下方的鳞片切除 ， 然后去掉鱼鳃 ， 腮普遍比较硬 ， 不容易摘掉 ， 但鱼头两边都是要去掉的 。
2、用刀将鱼的腹部破开 ， 靠近头部位置有苦胆 ， 千万不能挖碎 ， 否则苦胆汁侵入鱼肉中会很苦 ， 将里面的鱼肠拿掉 ， 其中可能会有鱼籽 ， 不喜欢吃的话可以扔掉 ， 最后将其洗净 。
【怎样杀鲫鱼又快又简单 鲫鱼怎么杀】3、以上步骤完成后 ， 将鱼身上的脏物清理干净 ， 尤其是鱼肚子里面黑色的部分 ， 要用刀或指甲刮掉 ， 用水洗干净后 ， 在鱼的两侧切几刀 ， 更容易煮熟 。
二、鲫鱼的营养价值
1、鲫鱼是国民膳食结构中优质、价廉、充足的蛋白质来源 ， 是一种高蛋白、低脂肪、营养价值很高的鱼类 ， 鲫鱼组织柔软细嫩 ， 比畜、禽肉更易消化 ， 其脂肪多由不饱和脂肪酸组成 。鱼肉还是维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源 ， 维生素E、维生素B1、烟酸的含量也很高 。
2、鲫鱼肉嫩味鲜 ， 是我国重要的食用鱼类之一 ， 以2-4月份和8-12月份的最为肥美 。鲫鱼在全国各地（除西部高原）广泛分布 ， 主要栖息在湖泊、江河、河渠、沼泽中 ， 尤以水草茂盛的浅水湖和池塘较多 ， 其繁殖能力极强 ， 是一种适应性很强的鱼类 。
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