1、将清水、精盐、味精、白糖、湿淀粉放入盆中 ， 调成味料 。
2、把去筋膜的牛肉放在砧板上 ， 用铁铜一对剁成细泥后 ， 再用刀剁约5分钟 。
3、剁好的牛肉泥放入味料盆中拌至起胶 ， 挤成丸子 ， 每个约重15克 。
4、挤好的丸子浸入冷水盆内 。
【潮汕牛肉丸 潮汕牛肉丸怎么做好吃】5、把牛肉丸放入沸水锅内 ， 用小火滚（氽） ， 水要保持微沸 ， 火候不宜过旺 。
6、12分钟捞起放入冷水里浸1 分钟 ， 再放入沸水中泡约5分钟至熟捞起 ， 放入汤窝内 ， 加葱球 ， 撒胡椒粉 。淋上猪油 。
7、用中火烧热炒锅 ， 放入上汤1500毫升 ， 浇至微沸 ， 撇去汤面浮沫 ， 轻轻倒入窝内便成 。
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