【天津老豆腐卤汁的做法 天津老豆腐卤子怎么做】
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1、食材:香菇2朵、木耳5朵、黄花菜(金针菜)少许、八角2个、五香粉少许、鸡蛋1个 。
2、提前将干香菇,黄花菜(金针菜),八角,放入一盆清水中,浸泡2小时,一般都浸泡一晚 。木耳提前1个小时泡好 。
3、将泡好的黄花菜,木耳,香菇,切成很小的丁 。再切一些葱沫,少许蒜沫,姜切丝 。
4、起锅烧很少的油,加入八角 , 葱沫 , 香菇丁 , 木耳丁,黄花菜丁 , 爆香 。
5、炒出香味后,倒出之前泡香菇的水 。然后加入姜丝蒜沫,煮开 。现在很关键,你要加入一些五香粉,如果家里有八角粉的加一勺,非常提味 。
6、大火煮开后,撇去里面的姜丝和八角,当然如果你爱吃,也可以不撇去 。加入生抽老抽 , 盐,少许糖来调色和提鲜 。加入适量的水淀粉 。
7、将一颗鸡蛋打散倒入,加入香油,关火!
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