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家庭做蛋糕的方法和步骤 家庭做蛋糕的方法和步骤视频

生活百科

1、食材：牛奶（250ml）半 ， 鸡蛋3到4只 。
2、分离蛋黄和蛋清 ， 将其分别放到干净无油无水的大碗中 。
3、筷子三根 ， 将2~3汤匙的白糖加到蛋清里 ， 再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁 ， 随便选一样） ， 朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！） ， 直到打发成硬性泡沫 ， 也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态 。这一步非常关键 ， 蛋糕能不能发起来就看它了！电动打蛋器当然最省力 ， 如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好） ， 如果都没有就用三根筷子打 。
【家庭做蛋糕的方法和步骤 家庭做蛋糕的方法和步骤视频】
4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里 ， 上下翻拌 ， 切勿划圈 ， 拌匀再加第二次 ， 直到全部拌匀为止；之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字 ， 另一手同时转动大碗 ， 这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心 ， 也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破 。
5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油 ， 盖锅盖按煮饭开关 ， 当开关跳闸的时候 ， 将蛋糕糊缓缓倒入锅中 ， 用汤匙抹平 ， 也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫 ， 要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖 ， 再度按煮饭开关 。
6、倒入一半量的奶油状的蛋清 ， 注意 ， 上下搅拌而不是打圈 。
7、倒入搅拌好的东西 ， 成品就是这样了 ， 然后把气泡都戳破 。
8、煮饭开关再跳的时候 ， 不要理它 ， 等15~20分钟左右 ， 再按一次；第三次跳闸后 ， 还是要不理它；约20分钟后打开锅盖 ， 往蛋糕中插一根牙签检测一下 ， 如果牙签可以很干爽地拔出来 ， 说明蛋糕OK了 ， 可以出锅了 。

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