1、食材:兔子半只、青笋三根、郫县豆瓣15克、老抽15克、干辣椒10克、花椒适量、盐5克、糖5克、料酒15克、姜一块、独蒜两块 。
2、青笋去皮洗净切块 , 姜切片 , 蒜切块 。兔肉洗净斩成块 , 油八成热后 , 放入兔肉 , 炒至血水腥味完全挥发掉时 , 捞出备用 。
【青笋红烧兔肉 青笋红烧兔肉好吃吗】3、油八成热后 , 放入郫县豆瓣 , 中火炒出红油 , 再放入姜片 , 蒜块 , 干辣椒 , 花椒爆香 。
4、此时放入炒过的兔肉 , 加入料酒 , 老抽 , 糖炒匀 , 再倒入开水 , 没过兔肉即可 , 大火烧开后 , 再转中小火盖上盖焖40分钟 。
5、 40分钟后 , 放入青笋 , 盖上盖再焖20分钟(喜欢吃青笋脆点的可以减少焖至时间 , 喜欢吃更软一些的 , 可以适当加长焖至时间) 。
6、最后揭盖 , 大火收汁 , 放入盐 , 炒匀即可出锅 。
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