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1、白糖拌藕片，原料：鲜嫩藕四两、白糖一两、青红丝各一分 。将藕洗净，削去皮 ， 用斜刀切成梳背形片（如藕粗时也可一剖两瓣，再切成半月片），放入开水锅里焯熟捞出，注意时间不可过长，再放入冷水盆中泡凉，捞出装入盘里 ， 撒上白糖、青红丝即好 。
【莲藕怎么好吃 如何做藕比较好吃】2、姜拌藕，原料：嫩藕500克，嫩姜末2汤匙，白醋2汤匙 ， 香油1茶匙，盐、味精各适量 。将藕去节、削皮洗净，顶刀切成圆片，放在清水中浸泡待用 。取一容器，放入姜末、白醋、盐和香油 ， 勾成调味汁待用 。锅中放清水烧开，投入藕片，烫透后捞出，沥干水分 ， 趁热放入盛有调味汁的容器中，加味精，给容器盖上盖子，把藕片焖上，等藕片晾凉了以后拌匀，装盘即可 。
3、糖醋藕块，原料：嫩藕500克，酱油1汤匙，醋3汤匙 ， 糖3汤匙，盐、味精各适量，水淀粉1茶匙，干淀粉2茶匙，干面粉50克，葱末、姜末各适量 。将藕去节、削皮洗净，切成菱形条块，用少许盐略腌，沥干水分；把干淀粉、面粉、盐和水调成糊待用 。炒锅置旺火上，倒入足量油烧热 ， 先将藕块挂糊，再诸块放到锅中炸，要不断翻动藕块，炸成金黄色时捞出 ， 沥干油待用 。炒锅中留少许底油，烧至温热时，下葱末、姜末，马上烹入醋，加入酱油、糖、味精和清汤4汤匙，烧开后撇去浮沫，用水淀粉勾芡，再把炸好的藕块下锅，翻炒均匀后出锅即可 。
4、醋溜藕片，原料：嫩藕400克，酱油半茶匙 ， 醋2汤匙，盐、味精各适量，水淀粉1茶匙，花椒油半茶匙，葱末、姜末各适量 。制作过程：将藕去节、削皮洗净，顺长一剖两半，再顶刀切成薄片，放入开水锅中略烫，捞出沥干水分待用 。炒锅置旺火上，倒入油3汤匙，烧至温热，下葱末、姜末，马上烹入醋，加入酱油、盐和清汤4汤匙，加入藕片略炒，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，翻炒均匀后出锅即可 。
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