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1、食材用料：
龙利鱼一条、蛋清一个、姜片（龙利鱼里）两片、花椒粒麻椒粒各一小把、葱段葱花适量、蒜瓣蒜末适量、酱油一勺、料酒两盖、干红辣椒一小把、郫县豆瓣酱两勺、豆芽半斤、香菜一把、盐一勺 。
2、制作方法：
（1）龙利鱼洗干净 。
（2）把龙利鱼切成片，用姜片蛋清料酒腌制20分钟 。
（3）准备葱段葱花，蒜瓣蒜末干红辣椒，花椒粒麻椒粒 。
【怎么做鱼才好吃 家常煮鱼的做法分享】（4）油烧热，把花椒粒麻椒粒干红辣椒放进去炒香 。
（5）炒到辣椒变色，弃之 。
（6）继续炒葱段和蒜瓣 。
（7）加入两勺郫县豆瓣酱 。
（8）炒均匀 。
（9）继续炒出红油 。
（10）加入一碗水和干红辣椒 。
（11）开锅放入一勺酱油一勺盐调味 。
（12）摆放好提前绰熟的豆芽 。
（13）下龙利鱼和香菜，龙利鱼好熟 ， 两分钟即可 。
（14）装盘，把蒜末葱花放在上面 。
（15）热油，油温大概在八分热 。
（16）浇到上面 。
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