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1、将虾仁开背去纱线,用少许盐、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓匀,腌制一会儿 。
2、将咸蛋黄压碎,切葱花儿 。我的咸蛋黄用的真空包装那种 , 或者煮熟的咸鸭蛋 , 只取蛋黄都可以 。
3、腌好的虾仁倒掉多余水分,用淀粉抓匀 。
4、油温五六成热,约150°左右,将虾仁倒入炸到八成熟 。
5、捞出沥净余油,备用 。
6、热锅热油,爆香葱花,将咸蛋黄倒入稍炒一下 。如果蛋黄太干 , 可再加少许油 , 不要加水 。
【好吃的虾肉的做法 这样做最好吃】7、倒入虾仁,迅速翻炒到裹满蛋黄,盛出即可 。
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