【叉烧肉的做法下厨房 懒人叉烧肉正宗做法】
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1、材料:梅肉(前腿肉)2公斤 。配料:糖 500克、盐 100克、高梁酒 200克、红葱头 100克、陈皮 50克、酱油 100克、甜面酱 100克、鸡蛋 2颗、麦芽糖 250克、食用色素黄色5号 1克 。
2、梅肉切成大片条状 。腌料:糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱 。
3、腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀,在室温下腌40分 。
4、腌好的梅花肉以叉子串起,进炉烤已摄氏270度 , 烤20分钟 。
5、烤至表面著色,边缘焦掉时取出,淋上蜜汁(麦芽糖先熔解) 。
6、放进烤炉,烤至表面乾亮 , 最後再淋上蜜汁,等至蜜汁稍干即可 。
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