【最好吃的家常菜推荐 家常菜介绍】
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1、菜椒炒鸡肉做法:鸡胸肉去掉筋膜,冲洗干净;菜椒洗净;红椒洗 。给鸡胸肉打花刀 。鸡胸肉平刀从中间一切两半 , 然后刀与肉呈45度 , 打一字刀,切入2/3,不要切断 , 最后换个方向继续打一字刀,每隔3刀切断(跟切腰花是一样的),加入1克盐、白胡椒粉、料酒、生抽、郫县豆瓣酱抓匀 , 再放入1勺土豆淀粉抓匀,最后倒入少许植物油抓匀,腌制10分钟;菜椒和红椒去蒂、去筋、去籽切片调个碗汁:取1个干净的碗,放入2克盐、白糖、米醋、味极鲜酱油、1勺淀粉 , 加入少许清水拌匀备用 。锅内植物油烧到5成热的时候 , 放入腌制好的鸡肉 , 中大火翻炒至鸡肉变色,放入菜椒和红椒块快速大火翻炒 。炒到菜椒和红椒一断生,立刻倒入备好的碗汁,翻炒均匀即可关火装盘 。
2、金针菇拌西葫芦丝做法:金针菇去根,泡水洗净,控干水分备用;西葫芦洗净 。锅内加水,烧开后放1克盐,放入金针菇焯水,再次开锅后继续煮2分钟后关火,捞入凉水盆中过凉备用;大葱切丝 。西葫芦用擦菜板擦成丝;金针菇彻底凉透后攥干水分 , 与西葫芦一起放入盆中 。加入3克的盐,把切好的葱丝码在上面 。在葱丝上面码上干辣椒段,把米醋浇在干辣椒段上 , 炒锅放植物油,加入半勺香油,烧至7成热,把热油浇在干辣椒段和葱丝上 。拌匀后即可装盘 。
3、肉炒豆角丝做法:宽豆角去筋 , 泡水洗净;胡萝卜去皮洗净;宽豆角切丝;胡萝卜切丝;瘦猪肉切丝,用味极鲜酱油、料酒、葱花、姜末、料酒抓匀,腌制5分钟;大蒜去皮拍扁切末炒锅烧热放植物油,油温3成热 , 放入腌制好的肉丝翻炒,待肉丝变色,铲出备用 。利用锅内余油,放入豆角丝翻炒 。待豆角丝打蔫炒软熟透,放入炒好的肉丝和胡萝卜丝炒匀,放入蒜末 , 加盐调个味,翻炒均匀即可关火装盘 。
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