文章插图
文章插图
1、这是不好的，煮粥忌放碱，虽然放一点碱熬出的粥会胶稠点好看点,但会破坏一定的营养成分，如小孩最好少喝加碱的粥 。(一般早点摊的粥都放碱的） 。很多人习惯煮粥时放入一点碱，因为用碱煮粥可以缩短烧煮时间，而且还会使粥煮成后又粘又烂，吃着适口，但是，煮粥用碱是会破坏营养素的 。
2、不要加碱不但没有坏处，反而还有利于营养的吸收 。米里、菜里有许多营养成分，如维生素b1（又叫硫胺素）、维生素b2（又叫核黄素）、维生素c（又叫抗坏血酸）等，都是身体里非常重要的 。而这些维生素有一个最大的特点，就是喜酸怕碱，一碰上碱就会被破坏了 。如果用机米熬粥时放碱，结果就会有一半以上的维生素b1白白损失掉了 。当然 ， 也有例外，如熬玉米粥时放点碱，不仅无害，反而有益 。因为玉米含有尼克酸 ， 但它以结合型存在，不能被机体吸收和利用，只有在碱的作用下，大量游离尼克酸从结合型中释放出来，才能被机体吸收利用 。
【放碱煮粥的正确方法 放碱煮粥好吗】3、食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发 ， 软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形 ， 以增进人们的食欲 。
相关经验推荐
- 宽粉最好吃的做法 宽粉怎么做
- 杏果蜜饯的制作方法 杏果蜜饯的制作方法介绍
- 自己酿西瓜酒的方法 家庭自己手工西瓜酒的酿制方法
- 芝士饺子的制作方法 芝士烤饺子的做法
- 毛姜的正确使用方法 毛姜如何正确使用
- 蘑菇鸡汤的制作方法 这样做出来的蘑菇鸡汤超级好喝
- 鲍鱼炖鱼的具体方法 鲍鱼炖鱼的具体方法介绍
- 制作冬瓜酵素的方法 制作冬瓜酵素的方法介绍
- 密封卤蛋的制作方法 密封卤蛋的制作方法介绍
- 剩下的鱼汤能不能吃了 剩下的鱼汤能不能吃