活鱼肉很松很烂是因为鱼不新鲜 。新鲜鱼肉组织紧密,肉质坚实,用手即弹性明显,不新鲜的鱼肉手按的凹陷处久久难以平复,手能使肉与骨脱离 。新鲜的鱼鳃盖紧闭,色泽鲜红,有的还带血,无黏液和污物,无异昧 。新鲜的鱼眼光洁明亮,略是凸状,完美无遮盖 。新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的结条,完好无损,色泽光亮 。
【活鱼肉很松很烂是为什么 活鱼肉质松怎么回事】
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