皮蛋怎么制作皮蛋怎么制作的原理 _生活百科

1、材料：土鸭蛋50个，石灰粉400克，草木灰1300克，纯碱100克，糠1000克。
2、找一个家里最旧的盆，将石灰粉，纯碱，草木灰，水，黄泥和食盐按上面的比例拌匀。
【皮蛋怎么制作皮蛋怎么制作的原理】3、将鸡蛋和鸭蛋放入盆中，使混合物均匀裹满表面。
4、放入糠中均匀裹满表面。
5、把弄好的鸭蛋轻轻放入缸中，储存。一般两个月之后成熟出缸。