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1、蒸排骨需要的食材有：排骨、芋头、生姜、大蒜、食盐、料酒、白胡椒粉、生粉、豆豉、小葱 。
【蒸排骨要放什么 蒸排骨要放什么配料】2、先在排骨中放入两勺生粉，抓匀起黏性，面粉可以吸附排骨表面的脏东西和血水，再放入凉水 ， 清洗干净 ， 再摆在流水底下多冲洗几遍 。再放入漫过排骨的凉水 ， 泡20分钟泡去血水 。
3、蒜子压扁斩成蒜末，生姜切末 。泡好的排骨攥干水分，放入盘中用厨房纸吸干排骨表面的水分 。再在排骨中放入一勺食盐、一勺白糖、白胡椒粉、料酒，用手抓匀 。
4、再放入一勺生粉，再次抓匀，腌制20分钟备用 。去皮洗干净的芋头切块，放入盘中 。排骨腌好以后，再放入半勺生粉，淋入适量食用油锁住水分，再次抓匀，再放入姜末、蒜末、豆豉 ， 再次用手抓匀 。
5、再把腌好的排骨放在芋头上，把腌好的排骨放入烧开的蒸锅中 ， 大火蒸三十分钟 。时间到时夹出，撒点葱花点缀就可以开吃了 。
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