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1、原料：萝卜、食盐、白糖（或者冰糖）、食醋、小米辣 。
2、用来做泡萝卜的基本上是白萝卜或者红萝卜，口感会更脆更好吃 。把萝卜清洗干净，把头部和尾部全部切掉不要，表皮最好用食盐搓洗一分钟，然后用流动的水冲洗干净 。
3、根据个人喜好，把萝卜切开，有人喜欢切成块，或者切片 ， 但如果想要口感好的话，最好是切成条状，不要太细 。
4、切好之后把萝卜条放进盆里 ， 倒入食盐，用手翻动，让萝卜攀脾肥条上面均匀的裹上食盐，盐分不要很多 ， 以免萝卜条咸味过重影响口感，这样腌制别超过半小时即可 。
5、时间到了之后，萝卜条基本上已经腌制出水分了，戴上手套把萝卜条中的水分全部倒出来，然后用手轻轻的挤压，把萝卜条中鉴央的剩余水分挤出来，注意不要挤压的太紧，否则真的会影响口感的 。
6、这时候要做的就是调一下料汁了，泡萝卜最好的口感是酸甜适中，咸中微辣，所以白糖（或者冰糖）、食醋、小米辣是不可缺少的，也可以放一些泡泛关椒 。盆里加食醋、冰糖水或者白糖 ， 加入凉白开，放入小米椒，倒进萝卜条中，要没过萝卜条 。
【粉皮萝卜怎么泡脆而好吃 怎样泡萝卜皮好吃爽脆】7、盖紧盖子，放在冰箱冷藏一晚上 ， 第二天就可以吃了 。这样做的泡萝卜口感酸甜适中微辣带咸，特别的爽口开胃 。
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