![杀鸡取内脏的方法 怎么杀鸡取内脏](http://img1.jingyanla.com/240312/050T06063-0.jpg)
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用刀把鸡后背剁开 , 去除内脏就很简单 。杀鸡的方法:
【杀鸡取内脏的方法 怎么杀鸡取内脏】1、刺杀放血:切断三管(气管、食管、血管)放血法 。用左手小拇指勾住鸡的右爪,大拇指和食指握住鸡的颈部并反转使颈部腹侧朝上,将鸡固定,右手拔去鸡颈部的小毛,露出三管,然后用锋利的刀片将三管切断,注意尽量使刀口?。?用右手将腿提起,使放血完全 。
2、烫毛:烫鸡通常采用65℃,1分钟 , 浸烫时先将但要根据气温、禽体大小、性别、重量和生长期灵活掌握 。一般当鸡的脚爪外的一层胶皮和鸡尾部和背部粗毛都能顺利拔下时 , 说明烫毛水温和时间掌握适宜 。
3、脱毛:手工拔毛,将烫好毛的鸡体放在工作台上,先拔去粗毛,然后逆着毛的顺序搓毛 。禽体烫拔毛后,尚残留有绒毛,用拔毛钳子从颈部开始逆毛倒钳,将绒毛钳净 。
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