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【臭鳜鱼腌制多久，臭鳜鱼腌制多久才能吃】
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1、臭鳜鱼腌制2-5天 。臭桂鱼腌制后存放的环境不同 ， 腌制的时间也会不一样 。臭桂鱼腌制后，放在20-30度的环境中存放 ， 需要自然发酵48个小时，放在冰箱保存，需要腌制5天左右 。
2、所需要的食材：新鲜桂鱼、肉糜、小葱、线椒、生抽、小米辣、蒜子 。
3、先把新鲜桂鱼刮去鱼鳞，去除鱼鳃和内脏清洗干净 。把处理好的桂鱼腌制下，鱼身体里外均匀的抹上盐，用手揉捏均匀，再撒上点料酒，再在鱼肚里放上姜片和花椒粒，再把小葱挤出葱汁擦在鱼身上 ， 然后把葱结也塞进鱼肚里 。
4、再把桂鱼放入食品袋中 ， 袋口扎紧，放在阳台篮子里 ， 温度在20至30度左右的常温环境下，自然发酵48小时，闻起来有一点点臭味 ， 就说明臭鳜鱼发酵成功了 。
5、生姜切末，蒜子切末，线椒和红椒分别去蒂切辣椒圈 。锅控干后倒入适量大豆油，油温五成热时 在锅中放入一勺盐，这样煎鱼时就不会粘锅 ， 再放入臭鳜鱼煎至两边变色 ， 盛出备用 。
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