饺子皮怎么和面劲道又不破饺子皮用什么面粉 _饺子皮

饺子皮用什么皮选又软不破面粉做

做不破饺子皮，饺子皮制作方法，用高和面筋面粉还是中筋面粉？总有用的人用错，饺子皮用的什么面粉，怎么和面做饺子皮，难怪饺子不好吃又好

饺子，是最为古老的用的中国传统面食之一，也是我国北方很多地区的日常主食饺子和节庆食品。因此还有北方网友调侃过，过年要吃饺子，头伏要吃饺子，冬至要吃饺子，连生日也得吃饺子，可以说一年四季都要吃饺子。

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【饺子皮怎么和面劲道又不破饺子皮用什么面粉】别看饺子瞧着不起眼，里面的包寓意可不少。饺子和包包子“交子好吃”发音相似，有“更岁交子”之意。而饺子里面包的不同馅料，也代表不同的含义。比如韭菜馅寓意长长久久，白菜馅象征百年好合又不，酸菜馅又制作方法代表着财源广进包包子。

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如今，很多朋友都会在家包饺子，裹上自己爱吃的馅料，好吃又卫生。在包饺子的时候面粉，饺子皮的制作是一大关键。皮做不好，饺子皮到底用什么面粉，就容易煮烂煮粘又不。那今天，懒喵就跟大家聊聊有关制作饺子皮的话题，一起来看看：
做皮饺子皮，用高皮的筋面粉还是中筋面粉？

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01 做饺子皮用什么皮选又软不破面粉做好？在做饺子皮时，我们最好用中筋面粉，饺子皮一般用什么面粉，下面就和大家由内而外和面逐层分析面，来说明制作方法制作方法具体原因。
高筋面粉不破和中筋一般用面粉的皮选皮用区别制作方法说到做饺子皮应该用什么面粉，我们应该先了解下高筋面粉不破和中筋一般用面粉的皮选皮用区别制作方法，它们之间最本质的区别，就是面粉中的蛋白质含量不同，因此也就造成了其在特点上的不同。

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高筋面粉，是指蛋白质含量一般用在13.5%左右的不破面粉，一般来说，只要面粉中的蛋白质含量高于11.5%，都可以叫做高筋面粉。中筋面粉，则是蛋白质含量在8%-11.5%左右的面粉。
用句大白又软话来说，高筋面粉和中筋面粉最本质的区别，就是前者中蛋白质含量更高，筋度也更高。
面粉好高筋度和面点之间又软有啥关系？面粉中的蛋白质含量高低又好，和面粉质量没啥关系，但却影响着面团的制作和最终形成的面点的外观和口感，饺子皮用什么面粉。面粉中的蛋白质含量越高，颜色一般用面就越深，筋度和延展性也就越高，和成的面团就越硬实，做出的面点吃起来更筋道。