1、先准备胡萝卜10个 , 削皮洗净 。
2、盐适量 。胡萝卜和盐的具体比例 , 大概是100:2(重量比 , 不是体积比) 。
3、胡萝卜切成小块 , 撒上盐 。把胡萝卜块儿和盐搅和匀 , 上面压一个重物 , 放置2个多小时 , 中间搅和一次 , 这样腌的均匀些 。
4、两个多小时以后 , 胡萝卜块儿变软 , 出水了 , 就是腌好了 , 用清水冲一下 , 再放置半个小时 , 沥干水分 。
5、沥水的同时 , 找一个小锅 , 放入大半杯水 , 2匙面粉 , 2匙腌的虾米 , 一边搅拌一边用中火烧开 , 最后成糊糊状就好了 , 关火 , 晾凉 。
6、晾凉以后的糊糊里 , 拌入6瓣大蒜压成的蒜泥 , 拇指大的一块姜切成的碎末 , 4大匙的辣椒粉 , 一把切段的小葱 , 一小把切段的韭菜 , 2匙糖和胡萝卜块儿搅和在一起 , 拌匀 。
【胡萝卜怎么腌制好吃】7、装瓶 , 盖严实盖子 , 放在一个阴凉的地方 。两三天后就可以吃了 。
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