1、光鸡洗净后斩件 , 放入姜丝 , 加入一点盐、一点儿白糖、生抽、香油 , 重点要再加一匙淀粉 , 这是“滑鸡”之滑的秘诀 , 拌匀后放置半小时以上使之入味 。
2、香菇泡发 , 红枣也稍微泡一下 , 然后把香菇切薄片 , 红枣去核切细(红枣核易上火 , 最好去掉) 。
【香菇蒸滑鸡的做法 香菇蒸滑鸡的做法大全窍门】
3、把准备好的香菇和红枣加到腌好的鸡块中 , 拌匀(我泡的香菇多 , 所以取了一部分垫盘底) 。
4、拌好的鸡块移到稍微浅口但不会流出汁的盘子中 , 淋上少许花生油 , 蒸锅烧开后 , 上锅加盖蒸15~20分钟左右即可 。
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