肉夹馍冷藏发酵法视频 肉夹馍冷藏发酵法


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文章插图
1、食材:面粉200克 , 发酵粉3克 , 清水100克 。鸡胸肉半块,鸡蛋3个 。
2、具体做法:面粉中加入清水和发酵粉,揉成光滑的面团 。揉好的面团盖上保鲜膜,放进冰箱第一层靠照明灯的地方,靠照明灯的地方温度会略高一些 。发酵一夜,第二天早上直接拿出来用 。
3、如果你跟我一样用鸡胸肉的话,那么也可以头天晚上将鸡胸肉切片,用生抽、老抽、料酒、蚝油、蜂蜜、大蒜、胡椒粉腌制好 。
4、发酵好的面团揉压排气,平均分成4份 。
5、取一块面团,用擀面杖擀成牛舌装,可以在上面撒上一些干面粉 。
6、将牛舌装的面片,从中间对折 。是中间对折,不是两头哦,看清楚 。
7、将面片从一头卷起来,收口朝下,依次做好所有的面剂子 。
8、将面团竖起来,压扁 , 收口还是压在下面 , 依次做好 。
9、用擀面杖将面团擀扁擀圆,盖上保鲜膜二次醒发10分钟 。
10、二次醒发的时间,我们就可以去煎鸡蛋 , 煎鸡胸肉、切黄瓜片了 。
11、面剂子醒发好之后,我们将电饼铛上下盘预热,放入饼胚 。
12、一面烙2分钟翻面继续烙2分钟 。用手触碰饼的边缘 , 有弹性不凹陷就是熟了 。
【肉夹馍冷藏发酵法视频 肉夹馍冷藏发酵法】13、将白吉馍从中间剖开,因为撒上干面粉,很轻易就分开了,夹入鸡蛋、黄瓜片和鸡胸肉,口味重的可以抹上一些自己喜欢的酱汁 。

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