1、将米粉放入适量的热水中煮 ， 煮至七八成熟 ， 直至米粉柔软没有硬心 。
2、然后将米粉捞出用冷水漂洗一下沥干水分备用 。
【怎么做炒米粉不粘锅 怎么做炒米粉】3、韭菜切成小段备用 。
4、将大蒜生姜切成末 ， 红辣椒切碎 ， 香葱切成葱花备用 。
5、将鸡蛋打入碗里 ， 加少许的食盐 ， 然后搅拌均匀 。
6、起锅热油 ， 然后将搅拌好的鸡蛋下锅 ， 开小火将鸡蛋煎至30秒左右煎熟煎香 。
7、鸡蛋煎熟煎香后 ， 盛出备用 。
8、锅中加入少量底油 ， 然后将切好的姜蒜末和辣椒下锅 ， 开小火炒香 。
9、然后将切好的韭菜下锅 ， 翻炒一下 ， 加入一勺豆瓣酱 ， 翻炒均匀 。
10、然后将煎好的鸡蛋下锅 ， 翻炒一下 。
11、下一步开始调味 ， 加入适量的食盐 ， 少许的鸡精 ， 适量的生抽酱油 ， 然后将调料翻炒均匀 。
12、再将沥干水分的米粉下锅 ， 开大火翻炒几下 ， 然后加入葱花 ， 翻炒一下即可 。
13、出锅装盘 。
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