1、主料:中筋面粉500克、热水适量 。
2、辅料:植物油少许 。
3、中筋面粉和开水准备好,开水晾几分钟,温度在80-90度最好 。
4、将适量的开水转圈倒入面粉中,用筷子不断搅拌成絮状 。
5、待手温能接受时,手揉成较光滑的面团,蒙保鲜膜饧20分钟 。
6、将饧好的面团取出放在案板上,搓揉成长条 。
7、分成大小均匀的剂子 。
8、取两个剂子,按扁后在其中一个上面刷一层植物油 。
9、将另一个没刷油的面皮摞在刷油的上面,先用擀面杖随意按压几下,再擀成薄薄的面片 。
10、将几张擀好的饼皮摞一起,取一个碗,碗口扣在饼上,用刀丸沿着碗边将多余的饼划掉 。
11、10张一摞,入开水蒸锅中,蒸5分钟左右即可,看饼的大小薄厚来调整 。
【用锅蒸筋饼的做法 蒸筋饼的做法】12、蒸好的饼从锅里端出来,趁热将其一张张分开,用湿布盖上可防止水份蒸发;吃时可卷上菜或肉 。
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