可以用榨汁机打发蛋白吗榨汁机不宜用来打发蛋白，蛋白的打发原理是通过搅打使得空气充入从而体积膨胀象发起来一样 。我们之所以打发蛋白，其目的就是为了获得裹在面团里的那团空气，那团受热以后帮助蛋糕膨胀的空气 。而榨汁机在运转时处于一个密闭的环境，因此无法将蛋白打发 。如果用榨汁机打拜拜必须用开口的榨汁机杯子 。还有要用十字花刀来打 。料理机没有专用打蛋器打得好，最好还用专门的打蛋器来打发蛋白 。
【可以用榨汁机打发蛋白吗】
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蛋白打发技巧1、保证打蛋盆无水无油，蛋清中不能含一丝丝蛋白，用三个打蛋盆一个一个的分离，分离好蛋清后将其放在冰箱中冷藏 。2、砂糖要逐步在蛋白打发到较大泡泡时，较多小泡泡时，打发到提起打蛋器蛋液可以立起来时加入，加入的量可以逐步增加 。3、打发好的蛋白要赶紧用来制作蛋糕，可以在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋可替代泡打粉 。
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