1、食材：剩饭1碗、青菜250克；
2、准备一盘前一天的剩饭，新鲜煮的饭太软不太好炒饭，所以要准备一盘剩饭 。这样既不会浪费剩饭也不会觉得不好吃 。
3、将青菜洗干净，用冷水浸泡15.00---30.00时间，可以去除农药 。将青菜切碎，放在旁边备用 。
4、起油锅后将剩饭倒入 。剩饭很容易结块，所以倒入剩饭后需将用铲将结块的剩饭压碎 。然后不停的翻炒，直至饭都粒粒分明，饭盛出装盘 。
【蔬菜炒饭的做法大全 蔬菜炒饭的做法】5、重新起油锅，倒入洗干净的青菜，翻炒几下，倒入一小撮盐，盖上锅盖焖大概一分钟左右 。将菜盛起放好 。
6、把菜和饭一起倒入锅中，继续翻炒，这时就会有浓浓的菜香飘出 。如果时间炒得稍微久点还可以把饭炒的硬点，类似于锅巴，不过这个依据个人的口味而言 。
7、将炒完的饭盛出装盘，这样美味的青菜炒饭就完成啦 。如果是简餐，不再做其他菜的话，就放完小清汤就可以啦，比如紫菜汤之类的 。
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