1、原料：鮰鱼300克、大蒜3个、金针菇150克、豆瓣酱适量、豆豉酱适量、大葱适量、小葱2根、姜片5片、红辣椒3个、啤酒适量、油盐适量 。
2、将鮰鱼切成小块，其他原料准备好 。
3、 烧锅开水，加入少量的油盐，下入金针菇焯水；将焯过水的金针菇加入适量的盐、胡椒粉和几滴橄榄油，搅拌均匀，垫在容器锅底 。
【蒜香鮰鱼的做法 蒜香鲽鱼的做法】
4、锅中放入适量的油，下入大蒜头煸炒，直至微微焦黄，捞出来放入小碗中 。
5、将鮰鱼表面水分吸干，放入蒜油中煎一下，煎至表面微微发黄后捞出放入盘中 。
6、剩余锅中的油将葱段、姜片、红辣椒、豆瓣酱和豆豉酱一起爆香，下入煎好的鮰鱼段，轻轻地翻炒 。
7、再加入没过原材料的啤酒，大火煮开后加盖煮上六、七分钟 。揭开盖，下入刚炸过的大蒜一起煮 。加入适量的盐来调味；大火收汁直至浓稠，将烧好的鮰鱼平铺在垫有金针菇的锅中，最后在表面上撒些小葱段，鲜嫩味美的蒜香鮰鱼就做好了 。
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