【广式沙琪玛 广东正宗沙琪玛做法和配方】1、食材：普通面粉200克、鸡蛋一个、黑芝麻适量、麦芽糖130克、细砂糖130克、无铝泡打粉适量、盐适量 。
2、材料准备好，面粉里加入盐，泡打粉拌匀 。
3、打入鸡蛋，适量的水和成团，每个牌子的面粉吸水性都不一样，自己看着加哦，软硬适中就好 。
4、和成团后让它醒发半小时左右 。
5、案板上撒上玉米淀粉防粘，擀成长条，面片上撒上些玉米淀粉，厚度2厘米左右 。
6、擀成2厘米的厚度后擀面杖放在一头，卷起，卷好后中间划一刀 。
7、划开，面片就自动分好，切成小条，不要太宽，撒些干粉抖散 。
8、把面片放进油锅，用筷子划拉散，都炸好后捞出放在盘子里 。
9、锅里放入白糖，麦芽糖，适量的水，中小火熬糖浆，刚开始不要用勺去搅拌它，会反沙 。
10、让它慢慢融化，倒入炸好的面条，黑芝麻，这个时候开小火就行，不然糖会焦的 。
11、拌匀，倒入金盘里，用压板压实 。
12、定型，等凉了就可以切了 。
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