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腌制白萝卜的做法大全要放糖吗 腌制白萝卜的做法大全

生活百科

1、做法一
用料： 萝卜、白砂糖、小米椒、泡椒、凉白水、米醋、白砂糖、食盐 。
白萝卜洗净 ， 不用去皮 。一切为四 ， 然后切片 。均匀撒上适量白砂糖 ， 让白萝卜出水 ， 白糖多一些 ， 反复操作两遍 ， 萝卜变软出水 。不要加食盐出水 ， 避免太咸 ， 加白糖出水口感更佳 。1个小时左右 ， 差不多出水了 ， 挤掉水分 ， 冲洗后挤干水分 。白萝卜片放在碗中 ， 加入米醋5勺、生抽4勺 ， 白砂糖3勺、食盐2勺 。加小米椒、泡椒 ， 不喜辣可减量或不加 。想要重口味一点 ， 可倒入适量泡椒水 。搅拌均匀 ， 倒入适量凉白开没过萝卜盖上一层保鲜膜 ， 放冰箱冷藏2-3小时以上就可以吃 ， 当然冷藏腌制一晚后更入味 。2、做法二
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用料：白醋、辣椒、白糖、盐、凉开水、小米椒 。
白萝卜切成一厘米厚的片 ， 然后切条 ， 白萝卜放入10g盐 ， 抓匀 ， 腌制两小时出水 ， 用水洗掉白萝卜的盐分 ， 多洗几遍 。把小米椒切圈 ， 加入醋、糖和剩下的10g盐放入250g凉白开 ， 搅拌均匀 。腌制一晚即可 ， 当然越久越入味 。
3、做法三
用料 ：白糖、米醋、白萝卜、生抽。
直接放入料理机切片 ， 没有料理机的也可以手动切 ， 刀功好的都行 。直接都放入料理机里 ， 糖 ， 醋 ， 生抽 ， 倒进去 ， 10分钟 ， 温度70° 。出锅 ， 放凉会更脆喔 。放久点会更入味 ， 喜欢吃辣的可以在煮的时候放点小米椒 ， 最后可以装罐子放冰箱保存了 。

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