1、津菜系招牌菜式的有“鲍鱼虾”、“溜南北笋”、“虾脑扒白菜”、“酸沙鱼扇”、“扒全素”、“罾嘣鲤鱼”、“扒通天鱼翅”、“鸡茸燕菜”、“煎烹大虾”、“炒青虾仁”、“酸沙紫蟹”、“高丽银鱼”等12道菜品 。
【天津菜代表菜 天津十大经典名菜】2、津菜起源于民间 ， 得势于地利 ， 独具特色 。古有九河下梢之说 ， 盛产鱼、虾、蟹、民间素有“吃鱼吃虾 ， 天津为家”的说法 。从地理上看 ， 天津位于华北平原的东北部 ， 东临渤海 ， 西扼九河 ， 北界燕山 ， 南凭港淀 ， 河海干鲜、野、山货资源丰盛 。这一切为津门厨师提供了广阔的施展才华的天地 ， 同时也决定了津菜独具的特色 。津菜可归纳为五大特点：擅烹两鲜、讲究时令、精于调味、技法独特、适应面广 。
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