1、刀工,要遵循“横切牛羊,斜切猪”的方法,粗细,长短尽量保持一致,大约在2根火柴杆的粗细,即可 。
2、腌制,不管是猪肉,牛肉,还是羊肉,下锅炒之前,最好是加点酱油,淀粉,食用油,抓一下,腌一会,也能避免粘锅,发柴的问题 。
【炒猪肉怎么不柴 炒猪肉不发柴的窍门】3、炒制,想要炒制时不粘锅,首先要将炒锅加入油润一下,在将油倒出,然后再炒肉丝,就能避免粘锅的问题,也就是说要热锅凉油 。
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