1、主料：猪蹄 。
【麻辣猪蹄图片 麻辣猪蹄】2、辅料：姜片、料酒、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、郫县豆瓣酱、老抽、生抽、蚝油、辣椒粉、啤酒 。
3、做法：
（1）猪蹄切小块 ， 冷水下锅 ， 放入姜片 ， 料酒 。
（2）大火烧开煮出血沫 ， 捞出洗净备用 。
（3）锅中放油 ， 葱姜蒜炒香 。
（4）再加入花椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 干辣椒 ， 小火炒香 。
（5）倒入郫县豆瓣酱 ， 炒出红油 。
（6）倒入猪蹄 ， 略微翻炒 。
（7）再加入生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 辣椒粉 ， 翻炒均匀 。
（8）倒入啤酒 ， 没过猪蹄 ， 大火烧开 ， 转小火炖1小时 。
（9）煮至软烂转大火收干汤汁 ， 撒些葱花即可 。
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