鱼是一种我们日常饮食当中特别重要的食材 ， 其中黑鱼是价值很高的一种 ， 它的营养性和食疗功效都特别明显 ， 黑鱼的养殖也是一种有着重要意义和经济价值的项目 ， 那么 ， 养黑鱼赚钱吗?下面一起来了解一下黑鱼养殖成本及利润分析 。
一、养黑鱼赚钱吗
1、无论是湖泊、水库、河川、溪沟、塘堰还是水田、渠道 ， 甚至连一般鱼类难以生存的沼泽、积水潭、洼凼等都能生长、繁衍 。它们的生长速度也比较快 ， 符合"头年鱼种、二年成鱼"的生产要求 。黑鱼的含肉率高 ， 又无肌间细刺 ， 是老少皆宜的鱼品之一 。据测定 ， 每100克鲜鱼肉中 ， 含蛋白质19.8克、脂肪1.4克、糖1.2克 ， 是典型的高蛋白、低脂肪的保健食品 。据医籍记载 ， 黑鱼还有去瘀活血、滋补壮阳、收肌生津、怯寒调养等药理作用 ， 在东南亚及我国两广、港澳台地区一向被视作佳肴兼补品 ， 故而身价不凡 。此外 ， 与其他鱼类不同 ， 黑鱼离水后不易死亡 ， 死后肌体也不易腐败变质 ， 所以更便于长途运输与加工 。
2、我国曾经是一个盛产黑鱼的国家 。近30年来由于种种原因使黑鱼的天然资源大幅度减少 ， 黑鱼成了水产类中的稀有品 。人们在集市上所能见到的黑鱼 ， 一部分是渔农采集野生黑鱼苗种搭配在家鱼池内混养出来的 ， 另一部分则是从各类水体中捕获的野生鱼 。由于数量有限 ， 各地的售价也始终在每公斤20～40元以上 。近几年 ， 为顺应国内外贸易市场的需要 ， 许多地区开展了人工养殖黑鱼的科研与养殖实践 ， 积累了不少成功的经验 ， 尤其是苗种繁育技术与人工配合专用饲料的突破 ， 为黑鱼养殖业走向商品化、规模化生产奠定了基础 。四川、湖北、湖南、广东、江苏、浙江、安徽已陆续出现了一批黑鱼养殖专业村、镇 ， 许多养殖大户已经获取了较高的经济回报 。可以预料 ， 黑鱼将是21世纪初最有发展前景的水产养殖对象之一 。
3、黑鱼作为经济价值较高的淡水名贵鱼类 ， 有"鱼中珍品"之称 。其营养十分丰富 ， 肉含大量蛋白质 ， 比鸡肉和牛肉的蛋白质含量都高 。据测定 ， 100克黑鱼肉中含蛋白质19.8克 ， 脂肪1.4克 ， 灰分1.2克 ， 钙57毫克 ， 磷163毫克 ， 铁0.5毫克 ， 水分77.9克;含热量383.5千焦 。其蛋白质中含有丰富的氨基酸 。鲜味氨基酸含量占氨基酸总量的47.36% ， 必需脂肪酸的含量占脂肪酸总量的16%左右 。因此 ， 从营养学角度分析 ， 黑鱼是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健食品 。
4、黑鱼用于食用 ， 其骨刺少 ， 可食率为63% 。月鳢可食率高达75.63% 。在烹调上 ， 黑鱼肉质爽滑 ， 适于炒鱼片、炒鱼鳞、打边炉;而斑鳢则适合煲、炖 ， 所煮鱼汤无腥味 ， 味道香浓 ， 鱼肉松化 。用黑鱼烹调的"财鱼片"更是誉满天下的美味佳肴 。
【黑鱼养殖成本及利润分析 养殖黑鱼的利润】
5、用于医药方面 ， 黑鱼具有去淤生新和滋补的功效 。外科手术或创伤后食用黑鱼 ， 有生肌补血、收敛、促进伤口愈合的作用 。体弱病人、产妇和儿童常食黑鱼有益健康 。在我国南方 ， 尤其是在广东、广西和港澳地区 ， 黑鱼一般被视为病人和老幼体虚者的滋补佳品 。广东驰名的"生鱼葛菜汤" ， 具有清热解毒、生津止渴 ， 拔毒生肌等功效 ， 甚为广大群众所喜食 。
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