1、用料：小龙虾3斤 ， 豆瓣酱2勺 ， 海鲜酱2勺 ， 耗油1勺 ， 蒜3只 ， 干辣椒10个 ， 蔬菜干 ， 香叶3片 ， 八角3个 ， 大葱1根 ， 冰糖5个 ， 青辣椒1个 ， 姜8片 ， 麻椒20粒 ， 花椒20粒 ， 啤酒2瓶 。
2、提前买好小龙虾 ， 清水泡一上午 ， 让小龙虾吐出脏水 。
3、给小龙虾做个尾部手术 ， 尾部有三个尾翅 ， 用手捏住中间的尾巴旋转半圈拉断拔出虾肠 。
4、再来个头部手术 ， 把头部眼睛以后剪掉 ， 去掉虾胃等黑色部分 。
5、备切大葱、青辣椒、生姜、干辣椒与小米椒、麻椒与花椒适量 。
6、大蒜切沫 ， 大蒜不怕多 。
7、起锅烧油 ， 不要太大火 ， 放入红油豆瓣酱微炒 ， 放入大蒜炒出蒜香味 。
8、加入辣椒、麻椒、花椒、大葱翻炒 。
9、倒入洗好的小龙虾 ， 翻炒均匀 ， 加入适量盐、耗油、翻炒做到调料雨露均沾 。
10、翻炒虾皮发红后 ， 倒入两罐啤酒最好 ， 清水也可以 。
11、加入适量老抽、生抽、海鲜酱、三鲜调味料 。
12、盖锅煮一段时间后 ， 尝好咸淡与味道 ， 不需要再调味的话加入备好的青辣椒 ， 翻炒够即可出锅 ， 青辣椒不要炒太久 。
【麻辣蒜香小龙虾的做法 麻辣蒜香小龙虾的做法视频】13、三斤多就不装盘了 ， 直接上盆 ， 浇上锅里的汤汁 ， 打开啤酒开始 。
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