广式绿豆沙糖水广式绿豆沙( 二 ) _生活百科

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图源：小红书@比例oFei
我们的习惯是，还会单点一杯纯的冰镇薄荷水，用薄荷的清凉来慰藉炎热的内心，再配上特色卤鸡爪，一套完美的苏式下午茶。
等到夏末，广式绿豆沙月饼的正宗做法，苏州独有的鸡头米就做法上市了。他家的桂花鸡头米也是必尝的，干净的清白配色，冰糖水里添加了桂花的香气，鸡头米口感极具韧性，甜蜜好吃。
02 伴夏饮品
地址：江苏介绍省苏州市定慧寺巷53号
营业时间：10:00-20:30
推荐绿豆：乌米叶子绿豆汤12元、双拼绿豆汤12元
本地人疯狂推荐的一家绿豆汤店，前身是紫金笑饮品店，后改名为伴夏饮品，在双塔市集旁边，吃完顺便还能逛逛。
老食客推荐我们尝尝乌米绿豆汤，用乌米做代替糯米，更加软糯适口，平添了一份清新怡人。绿豆酥软香草香甜，粒粒分明，每一口都很有内容。听说今年还出了个新品，大麦绿豆汤，好奇它和糯米的区别了。
虽然现在很多绿豆汤店也像奶茶店一样，提供的配料花样多多：珍珠、波霸、椰果、仙草，芋圆、燕麦等，让大家自行组合搭配，广式绿豆沙配方。还能去除糯米团、青红丝，或是换成酸梅汤底。但在老苏州人看来糖水，最传统的搭配，才是最经典美味的。

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第一次尝试广式绿豆汤，很可能会颠覆三观。加入海带做配料，口味竟然还是甜甜沙沙的，也只有懂吃的老广们才想得出这种搭配，广式绿豆沙糖水的做法。
懂得食补的广东人最初是从养生的角度考量的，在绿豆沙中加入凉性的海带，消肿去湿热的功效加倍。为了调和寒性还会加入陈皮同煮，也能增加风味。

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爱可老师和我们分享做法了她的广式糖水配方，秘诀是在其中加入臭草，也就是芸香草。只需要把臭草和绿豆同煮，煮到绿豆开花时放糖烧开，就能喝了。臭草的气味强劲又特别，嚼着吃有辛辣凉麻的感觉。有的人觉得它臭，但其实和绿豆汤非常沙搭，而且有利湿平喘的作用。
广州绿又的糖水铺子遍街都是，我们推荐你去这两家喝绿豆沙。
01 甜蜜蜜（昌乐配方园）糖水
地址：广州市绿豆员村昌乐园是什么23栋101号
营业配方时间做法：10:00-20:00
推荐点单：海带绿豆沙7元、红豆沙6元、椰汁香芋西米8元
几乎每个广州人的成长记忆中，都会有一家老街里的糖水铺。这家甜蜜蜜就开在小区里馅，老板一家从99年开始经营这个档口，做生意带着老店特有的邻里街坊间的熟络。老客们平均一周光顾3次，也有专门人起沙跨区跑来吃。

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甜蜜蜜档口
图源：小红书大全@月饼吃小吗
糖水都是广式糖水铺子最常见的那几款，海带绿豆沙、红豆沙、龟苓膏、马蹄爽等等，事先装在一次性塑料盒里。来过的人都赞配方便宜大碗，用料足到怕老板亏本。

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海带绿豆沙7元
图源：小红书大全@月饼吃小吗
海带绿豆沙是必点，绿豆煮得浓稠绵密，海带柔软香草又不失质感，甜度也适中，夏天喝一碗清凉解暑。
02 陈茶馆
地址配方：广州市番禺区市桥大南路41号
营业时间熬又：13:30-17:30（周六店休）
推荐点单：绿豆沙8元、杏仁糊11元、芝麻糊10元、花生糊9元