广式绿豆沙糖水广式绿豆沙 _生活百科

广式绿豆沙

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高温、梅雨季同时袭来，广式绿豆沙怎么熬又绿又沙，闷热模式再次开启，一碗清热降火的绿豆汤成了解暑标配。放眼全国，很多地方都有夏日喝绿豆汤的习惯。不同地区的饮食习惯发展出配料各异的绿豆汤。

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我们整理了全国最有特色的3种绿豆汤：苏式薄荷水绿豆汤、广式海带绿豆汤、老上海百合莲子绿豆汤，给屏幕前大全的你解解暑气。

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论起一杯绿豆汤的精致绿豆程度，苏州人认第二，广式绿豆沙图片，谁也不能认香草第一。

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苏州人喝绿豆汤是自成一派的。汤底分钟是清透的薄荷水，里面有绿豆、糯米团、冬瓜糖、蜜枣、青红丝、葡萄干，丰富的配料汇聚成了五颜六色的美妙画面。
听老苏州人说，最早的苏式绿豆汤只有百合和绿豆，加了红绿丝和糯米绿又团的，那是有钱人家的吃法。

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图源：小红书@十元介绍鲤鱼
但也有资料记载，最初加糯米比例饭是因为在计划经济熬又年代，绿豆算作杂粮，做一碗绿豆汤是要收半两粮票的，绿豆量不足，只能加点糯米饭来凑数。
做法也精致，绿豆得挑表皮有光泽的，粤式绿豆沙，颜色得是青绿的。糯米得是圆糯米，得是蒸熟而非煮熟的，也不能蒸得过烂，需要保留点嚼头。趁热捏成小糯米团，切记保持干爽，不能黏黏糊糊。

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对苏式绿豆汤争议最大的，就是是什么薄荷香熬又。我们第一次喝到的时候，感觉像在喝风油精，一股子清凉直往脑门上窜，瞬间整个人就清凉10℃ 。
一份苏式绿豆汤品相的好坏，在于薄荷水清亮是什么通透的程度。
比薄荷香更魔幻的，当属青红丝了。从五仁月饼到苏式绿豆汤里的配料，它都不被外地朋友接受糖水。但苏州人毫不理会，依然对青红丝爱得深沉，除了绿豆汤，八宝饭和传统糕点上，他们都会用青红丝点缀，不仅能增加甜蜜，还能讨个喜庆的彩头。

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苏式绿豆汤
图源：小红书@十元介绍鲤鱼
如今，苏州起沙的街头巷尾有不少绿豆汤专卖店。每年4月，苏州人就安排上了第一杯绿豆汤，一直到9月，苏式绿豆汤才会慢慢离开大家的视线。当地老饕推荐了我们这2家苏式绿豆汤，有兴趣的马上冲！
01 东吴苏锦记绿豆汤绿豆
地址：江苏正宗省苏州市下一站·天逅Hotel
营业时间：10:00-21:00
推荐：招牌冰镇绿豆汤10元、冰镇薄荷大全水5元
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图源：小红书@比例oFei
每次来苏州糖水，我们一定会最先去打卡东吴苏锦记绿豆汤，传统地道的苏式味道，它还入围了今年的苏州美食必吃榜，也是苏州少见的，一年四季都卖绿豆汤的店。
他家的招牌冰镇绿豆汤，是用扎啤杯装的，超大的透明玻璃杯，装满了配料，一杯下去足以饱肚糖水。先猛吸一口薄荷水，清凉直冲脑门，再用勺子慢慢吃配料，惬意得很粤。